Huile vierge de noisette

Julie et Hugo cultivent en agriculture biologique des pruneaux d'Agen, des noisettes et des amandes qu'ils transforment aussi en huiles dans le Lot et Garonne. Pour maintenir une production en AB, ils cultivent un mélange de différentes variétés de noisettes de tailles variables de moyennes à grosses, irriguent au goutte à goutte, revalorisent leur déchets provenant de leur exploitation et en particulier de leurs poules. Ils ont également mis en place des nichoirs à mésange pour protéger la biodiversité tout en aidant à maîtriser la pression des insectes ravageurs. Les noisettes sont récoltées de mi-septembre à mi octobre en fonction des variétés, sont stabilisées par un séchage léger, soigneusement triées puis légèrement toastée pour offrir une huile de noisette caractéristique sur une structure de biscuit subtilement praliné et chocolaté.