Choux de Bruxelles

Le chou de Bruxelles est une variété de chou cultivée pour ses bourgeons axillaires qui forment de petites têtes pommées, consommées comme légume. Le chou de Bruxelles est né en Belgique, au 17ème siècle, lors d'une période d'industrialisation importante. Dans la banlieue de Bruxelles, les maraîchers peinent à trouver de la place pour leurs cultures. Ils développent alors un nouveau type de chou pommé, produisant de longues tiges verticales et robustes, sur lesquelles s'insèrent de larges feuilles aux bords ondulés et de petites pommes fermes vert foncé. Ce sont en fait les bourgeons latents de la plante, récoltés avant d'avoir évolué en ramifications florifères.