SAFRAN " le bonheur est dans les fleurs" au Chateau les Baraganes.

Nous produisons ce safran dans le cadre d'une petite propriété viticole , le "Château les Baraganes", à Saint Genès de Castillon, sur les coteaux au cœur du vignoble. Actuellement en conversion biologique, nous avons pour ambition de réaliser un produit d'une qualité irréprochable. Ce safran est conditionné entier, et non en poudre, ce qui garantie sa pureté. Le safran en poudre est très souvent 'coupé ' avec tout autre chose.
Le safran est issu de la fleur de crocus sativus, c'est son pistil. Les fleurs sont cueillies une à une à la main au petit jour pour ne pas être pollinisées. Puis les stigmates du pistil sont prélevés à la pince à épiler et séchés. Il perds alors 80% de son L'infime quantité produite au regard du temps de travail explique le prix de vente.
Cette épice millénaire renferme de nombreuses vertus médicinales et offre des saveurs délicates sur le plan gastronomique. Loin d’être réservé à la traditionnelle paella espagnole, le safran permet de magnifier desserts aux œufs, sirops, confitures, fruits aux sirops, chantilly, sauces à la crème destinées aux volailles comme aux fruits de mer. Utilisé simplement en décoction, le safran remplace le thé et diffuse des bienfaits antidépresseurs et autres... Ces qualités ne sont pas assez bien connus de tous car on fait souvent l’erreur de faire bouillir le safran dans la préparation culinaire à laquelle on la destine. Hors le safran s'apprécie macéré dans un liquide à peine chaud. Une découverte gustative étonnante!