Viande à Bourguignon race BAZADAISE

Viande à bourguignon en poche d'1kg sous vide. Idée recette à ma façon: Liste des ingrédients (pour 5 personnes) : 3 carottes 1 oignons 3 gousses d’ail 1 blanc de poireau 2 branches de thym 3 feuilles de laurier 1 kg de viande de boeuf à mijoter 75cl de vin rouge ( du Médoc bien sur ! !) 800 ml d’eau 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 30 g de farine 60 g de beurre 2 carrés de chocolat noir intense Sel Poivre Faire revenir dans de l huile d'olive chaque morceau de viande. Une fois dorés, saupoudrer de farine légèrement bien remuer puis réserver egouter la viande. Faire revenir l'ensemble des légumes et herbes dans le suc. Une fois les oignons dorés remettre la viande déglacer en rajoutant la totalité du vin. Une fois les premiers bouillons écumer si nécessaire ce qui se forme à la surface... Rajouter l eau et laisser mijoter minimum 2h ... rajouter chocolat et épaissir beurre + farine avec la méthode béchamel si besoin! Bon appétit! Crédit photo MKM TRAITEUR.