Relais Pays(an) d'Eymet

La coppa est l'échine du cochon, qui est séchée avec du sel et du poivre La charcuterie du porc gascon est réputée pour son goût, et sa qualité de gras. Les cochons de cambelongue ne mangent aucune nourriture industrielle, pâturent dans les luzernes, ce qui assure une bonne teneur en omega 3 dans le gras. Ils sont agés de plus d'un an à l'abattage, et leur croissance lente est garante de leur qualité de viande