Les champs de blé

Les Champs de blé Marie et Thierry Chable sont agriculteurs en bio depuis 1997 sur une ferme céréalière de 100 ha à Louvigny, au nord de la Sarthe, quatre salariés à temps partiel complètent l'équipe. Les sols sont de type argilo-calcaire superficiel, c'est la bordure ouest du bassin parisien. Production de céréales: blé tendre, grand épeautre, engrain, sarrasin, maïs

de légumineuses à graines: lentilles vertes, féveroles.
de légumineuses fourragères: luzerne, trèfles.

La fertilité des sols est le fruit d'une rotation longue de toutes ces cultures.
Production de farine à partir des céréales avec des moulins "Astrier" à meule de granit du Tarn
Fabrication de pains au fournil de la ferme, la cuisson est faite dans un four à bois à chauffe indirecte.
En plus de la vente à la ferme, les pains sont en vente le mercredi et le vendredi dans les six Fenouil du Mans et le vendredi et le samedi dans les magasins bio d'Alençon.