Poivrier de sichuan

Le poivrier du Sichuan est un arbuste épineux, originaire de Chine, aux feuilles très parfumées. Il se cultive facilement sous nos climats, car très rustique. Il pousse jusqu'à 3-4 mètres de haut et donne en automne de petites graines noires luisantes entourées d'une enveloppe rose. C'est l'enveloppe séchée qui est consommée, pour parfumer le riz, les pommes de terre, les pâtes, les poissons... Le poivrier de Sichuan se récolte à l'automne, l'enveloppe de la graine peut être consommée fraîche, séchées ou réduites en poudre. Le poivre du Sichuan a une saveur piquante, fruitée, on décèle des notes citronnées et très fraîches.