Amande de terre (souchet)

Le Souchet Comestible ou Amande de terre est une graminée herbacée qui aime le soleil et les sols frais à humides. Pouvant servir à border un bassin ou combler un terrain humide, le Souchet Comestible est un légume-racine dont on consomme les tubercules ronds. Dégustez-les crus (goût sucré d'amande) ou cuits. Si vous passez par la ville de Valence (Espagne), sachez que l'Amande de terre est une spécialité reconnue de la ville. On récolte les tubercules vers septembre-octobre une fois que les feuilles sont sèches.