Estragon francais

Ses feuilles lancéolées, lisses et brillantes, dégagent une odeur agréablement anisée (plus goûteux que le Russe, mais stérile). Ces feuilles sont un constituant essentiel des sauces béarnaise, tartare, et en bonifient d'autres: la vinaigrette, la mayonnaise et s'utilisent avec de nombreux plats, les poissons, les légumes..