Glycine tubereuse

Plante grimpante, appelée aussi Apios americana, cultivée pour ses petits tubercules allongés. Floraison en grappes de couleur parme très décorative. Les tubercules se cuisinent comme la pomme de terre tout en étant plus nutritifs. Elle notamment utilisée en permaculture, dans les forêts-jardin. Plantez-la au printemps, de mars à mai. A partir de la 2e ou 3e année, récoltez au fur et mesure des besoins, toute l'année.