Marché de Vannes

"Asperge" de poireaux = monte du poireau, très tendre et sucrée qui s'utilise en trompe l'œil comme une asperge. Tout se consomme, il n'y a pas à éplucher ni de partie à couper comme sur l'asperge. "Asperge" de blettes multicolores : Il s'agit de la sommitée florale des cardes multicolores. On utilise les petits épis comme de petites asperges, en cru ou en cuite, elles ont un petit goût de noix fraîche. Produites sur notre exploitation à Baden (56).