earl domaine de l'airial

Au Domaine de l’Airial, la parole est donnée aux raisins, aux fûts de bois précieux et au temps. Nos balsamiques sont élaborés suivant la méthode traditionnelle et artisanale italienne. Produits exclusivement avec les raisins du domaine et garantis 100% naturels : sans caramel, ni colorant, ni sulfites ajoutés. Naturellement doux et épais par les années de vieillissement en petites barriques en bois d’Acacia. Le fût d’acacia se caractérise par un boisage plus doux. Il apporte de la fraîcheur, un côté floral complexe au nez. Le balsamique y gagnera de l’élégance et de la finesse par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de miel. Sa texture légèrement cireuse est caractéristique des balsamiques mais ne vient pas cacher les arômes de fruits frais, de végétaux et de fleurs qui restent dominants. Idéal sur des légumes crus ou cuits, des viandes comme un carpaccio de canard, ou des poissons comme une ventrèche de thon.