earl domaine de l'airial

Le Domaine de l’Airial élabore ses vinaigres de vin de façon artisanale, selon la méthode d’Orléans, dans le respect d’une tradition séculaire. Des vinaigres de vigneron vinifiés comme des grands crus, affinés durant de longues années en fût : 100% naturel, 100% raisin. Le Petit Manseng est le dernier cépage de la région à être récolté, on parle alors de vendanges tardives. Ce raisin cueilli en surmaturité donne un vinaigre élégant, fin, avec un délicat mariage de la douceur et de l’acidité. Il présente des arômes envoûtants d’abricot, de fruits secs et de miel, et une vraie longueur et une persistance aromatique inégalées. Vous pourrez l’utiliser pour déglacer votre foie gras poêlé, pour assaisonner des plats sucrés-salés. Mais il conviendra aussi à vos desserts : salade de fruits, pommes ou poires sautées, abricots rôtis. Ce vinaigre qui présente un bel équilibre d’arômes de fruits cuits, parfois de fruits confits, apportera à vos plats une touche originale.