la brique cendrée
Fromage traditionnel en forme de brique, la brique cendrée se distingue par ses différents affinages : frais, demi-sec ou sec.
- Goût : doux en frais , développe son caractère en s'affinant ;
- Texture : frais, sec, demi-sec, crémeux ;
- Type : pâte molle (fleurie).
Ingrédients : Lait entier cru de brebis, ferments lactiques fermier, présure, sel et cendre végétale.